Сколько хранятся вареные креветки в холодильнике - СТРОИТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ
Ecom-climate.ru

СТРОИТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сколько хранятся вареные креветки в холодильнике

Сколько хранятся креветки в вареном и замороженном виде

Креветки, как и другие дары моря, входят в категорию скоропортящихся продуктов. Сохранить их свежими надолго – задача непростая. Не соблюдая условия, можно нанести вред собственному здоровью. Пищевые отравления, вызванные морепродуктами, относятся к самым тяжелым.

Заготавливая ракообразных впрок, важно знать, где и как их хранить. В статье расскажем, сколько хранятся замороженные креветки в морозилке, а сколько – в холодильнике, отличаются ли условия для вареных и сырых морепродуктов и как понять, что они испорчены.

  1. Срок хранения вареных креветок
  2. Можно ли хранить вареные креветки в холодильнике долго
  3. Сколько хранятся замороженные креветки в морозилке
  4. Какой срок хранения вареных креветок без холодильника
  5. Сколько можно хранить сырые замороженные креветки
  6. Можно ли хранить креветки в холодильнике
  7. Сколько можно хранить креветки в морозилке
  8. Какой срок хранения креветок без холодильника
  9. Можно ли повторно заморозить креветки
  10. Как понять, что морепродукты испортились
  11. Заключение

Срок хранения вареных креветок

Разберемся, как хранить вареные креветки. Длительность и условия зависят от их типа, вида упаковки и состояния.

Например, морепродукт, замороженный свежим, хранится значительно дольше, чем замороженный вареным.

Можно ли хранить вареные креветки в холодильнике долго

Готовое блюдо хранят в холодильнике не более трех дней при температуре от 4°C до 6°C на общей полке в стеклянной емкости с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Дополнительно накрывают продукт хлопковой тканью, чтобы замедлить испарения влаги.

Морепродукты в маринадах или соусах лучше употребить в течение суток. Не превышайте срок хранения вареных креветок в холодильнике, даже если внешне они кажутся свежими. Процесс разложения начинается в тканях быстро: выделяются ядовитые вещества, которые легко провоцируют пищевые отравления.

Важно. Не храните морепродукты в полиэтилене или пластике. Если не нашлось стеклянной тары, заверните их в марлю, а после в пищевую бумагу или фольгу и также положите в холодильник.

Сколько хранятся замороженные креветки в морозилке

Чтобы продлить хранение отварных креветок, их помещают в морозильную камеру, предварительно обернув в фольгу или пергамент. Температура должна находиться на уровне -20°С. Если вы купили живых рачков и сварили, то замороженными они пролежат шесть месяцев.

Если в магазине вы взяли замороженный продукт, то его срок годности – не более четырех месяцев. Обратите внимание на хвост: если он развернут, значит, что они были заморожены живьем шоковым методом и будут сохраняться чуть дольше. Но помните, что ракообразные имеют специфический запах, поэтому лучше поместить их подальше от остальных продуктов.

Какой срок хранения вареных креветок без холодильника

Срок годности вареных рачков при комнатной температуре – около 5 часов. Для поддержания свежести обдайте их соленой водой и накройте крышкой или заверните в три слоя фольги и уберите в темное место.

Используйте лед. Положите креветки в дуршлаг, густо пересыпьте льдом и морской капустой. Поместите его в кастрюлю, чтобы талая вода стекала. Не забывайте подкладывать новый лед время от времени. Лежат ракообразные, охлажденные таким способом, до суток.

Сколько можно хранить сырые замороженные креветки

Если вы не планируете готовить рачков сразу, а просто запасаетесь ими впрок, то вам необходимо знать несколько простых правил, как замораживать и хранить сырые креветки.

Можно ли хранить креветки в холодильнике

Сырые замороженные креветки хранятся в холодильнике не более нескольких суток. Лучше переложить их туда из морозилки, чтобы разморозить. Важно правильно выбрать полку – нижний отсек без соседства с другими продуктами.

Оберните креветок в марлю, пропитанную соленой водой, или поместите в солевой раствор в стеклянную емкость, накройте крышкой. Раствор готовят из 2-3 ст. л. соли и 1 л воды. Срок годности размороженного продукта – 2-3 дня.

Сколько можно хранить креветки в морозилке

Там морепродукты лежат от 6 месяцев до года, завернутыми в бумагу или хлопчатобумажную ткань, при температуре -20°С. При углубленной заморозке вкус теряется, поэтому не стоит передерживать креветки в холоде, употребите их как можно быстрее.

Какой срок хранения креветок без холодильника

Морепродукты не разрешается долго хранить при комнатной температуре. Без холодильника свежие ракообразные испортятся за пару часов.

Совет. Продлить им жизнь на дополнительные два часа поможет солевой раствор, в котором их замачивают. Если вы часто готовите морепродукты и располагаете возможностями, то оборудуйте на кухне небольшой аквариум с чистой водой, имитирующей морскую. Для этого растворите в 1 л питьевой воды 35 г морской соли и доведите температуру раствора до +25°С. Помещайте морепродукты в аквариум до приготовления.

Можно ли повторно заморозить креветки

Не подвергайте креветки повторной заморозке, это опасно для здоровья и вредно для качества продукта: появляется неприятный привкус проточной воды, мясо теряет сок, а с ним – эластичность, становится излишне мягким, рыхлым, «резиновым».

Как понять, что морепродукты испортились

Свежие креветки всегда имеют привлекательный внешний вид: ярко-розовое мясо, крепкий панцирь, прозрачные глаза и подогнутый хвост.

Остерегаться продукции стоит, если вы заметили следующие признаки:

  • черные пятнышки по всему телу или почерневшие лапки;
  • почернение головы (зеленый и коричневый цвета – норма);
  • большой нарост льда и снега – это означает, что они переморожены;
  • хвост прямой, либо вывернут назад;
  • размоченный, мягкий панцирь;
  • помутнение глаз;
  • неприятный запах (свежие пахнут морем).

Заключение

При соблюдении всех условий и верного температурного режима хранить морепродукты дома можно довольно долго. Если покупаете их на развес, переложите их в специальные биопакеты или фольгу. Если в промышленной упаковке, обращайте внимание на указанные на ней условия хранения, а также на количество льда, цвет головы и наличие налета.

Оптимальный вариант – хранение в холодильнике и морозильной камере, ведь в холоде процесс размножения бактерий прекращается.

Сколько вареные креветки хранятся в холодильнике?

Сколько вареные креветки хранятся в холодильнике?

Хранение вареных креветок Отварные креветки, аналогично свежим, в холодильнике долго не хранятся. Срок их хранения − не более 3 суток, а в морозилке − около 3 месяцев. При этом необходимо соблюдать несколько простых правил: Если вы планируете креветки хранить долго, то при варке лучше добавить чуть больше соли.

Сколько можно хранить креветки в холодильнике?

Как понять что креветки плохие?

Если в пакете с креветками есть комочки снега – скорее всего, они были разморожены в процессе доставки и заморожены снова. Креветок с черными головами выбрасываем немедленно – это больные особи. С зелеными головами – не пугаемся, они просто питались особым видом планктона и вполне съедобны и вкусны.

Можно ли заморозить готовые креветки?

Самое важное о хранении креветок Ни при каких условиях креветки нельзя повторно замораживать! При комнатной температуре креветки начинают активно портиться уже через 2 часа! В морозилке и холодильнике нельзя хранить креветки в пакете. Только бумага или фольга.

Как правильно хранить свежие креветки?

Если креветки покупались свежими, то в обычном холодильнике их лучше хранить не больше 3х дней. Замороженные креветки хранятся около 2х месяцев, а максимальным сроком годности считается 4 месяца. Чтобы продукт был дольше пригодным к употреблению, то перед заморозкой его лучше обернуть в фольгу.

Можно ли размораживать креветки?

Способы разморозки креветок При комнатной температуре креветки размораживаются быстро, но при этом теряют свой аромат. Можно разморозить креветки в микроволновой печи, но при этом снизятся вкусовые качества креветок. . Через пару часов креветки раз морозятся, при условии, что вода не просочится в пакет.

Читать еще:  Куда деть старый холодильник

Как правильно разморозить крабовые палочки?

Если есть микроволновка — то в ней на режиме разморозки очень быстро и просто) Если нет — можно положить палочки в пакет и под струю чуть теплой воды .

Как делать замороженные креветки?

После того как вода закипит, опустите в неё креветки. Когда вода закипит снова, а панцири креветок станут ярко-розовыми и начнут всплывать, выключайте плиту. Небольшие креветки стоит варить не более 2мин. Крупные (королевские и тигровые) варятся от 3 до 7мин в зависимости от размера.

Нужно ли размораживать креветки перед тем как варить?

Если нет возможности приобрести свежий, только выловленный продукт, то лучше купить замороженные креветки. Это скоропортящийся продукт, поэтому рисковать не стоит. Размораживать креветки надо непосредственно перед приготовлением и не класть в кипяток продукт со льдом.

Сколько варить размороженные креветки?

Как варить замороженные тигровые креветки Предварительно размороженные и хорошо промытые креветки засыпьте в кипящую воду и, помешивая, кипятите 5 минут. Дольше готовить не нужно иначе они потеряют вкусовые качества. Правильно сваренные – сочные и нежные. Они буквально «тают во рту».

Как долго варить свежие креветки?

  1. Маленькие креветки: свежие – 30 секунд, замороженные – 1 минуту;
  2. Средние креветки: свежие – 1 минуту, замороженные – 1 минуту 30 секунд;
  3. Большие креветки: свежие – 2 минут, замороженные – 3 минуты;
  4. Королевские креветки: свежие – 3 минуты, замороженные – 4 минуты;

Как варить креветки варено охлажденные?

Просто доведите до кипения большое количество подсоленной воды со специями и опустите в нее ракообразных. Варено мороженые креветки варим 1-3 минуты с момента повторного закипания. Потом откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Если у вас очищенные варено мороженые креветки, то можете их не варить.

Сколько варить очищенные Лангустины?

Если лангусты красного цвета, они уже варёные, их надо всего лишь поместить в воду и довести воду до кипения. Лангустинов варить 3-5 минут.

Сколько варить тигровые креветки замороженные?

Как готовить креветки Свежие креветки варят всего 3-4 минуты. Готовые замороженные варят всего 1-2 минуты. Если вы используете замороженный свежий продукт, опускайте их в кастрюлю с кипящей водой, не размораживая. У тигровой креветки следует вынуть кишечник, для этого необходимо брюшко вскрыть ножом.

Чем отличаются лангусты от креветок?

Чем отличаются лангустины от креветок Креветки меньше и у них нет клешней вообще никаких. Что касается вкуса, то у лангустинов мясо более нежное, мягкое со сладковатым привкусом. У креветок оно более грубое и волокнистое.

Сколько по времени варить лобстера?

Посолите воду, дайте ей снова закипеть и опустите лобстера в кипящую воду головой вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь после закипания и варите 7-10 минут (или меньше, если после этого вы собираетесь жарить лобстера на гриле). Выньте покрасневшего омара на тарелку, и дайте ему обсохнуть и слегка остыть.

Сколько по времени варить омара?

Омар (лобстер) — семейство крупных морских десятиногих ракообразных. Омара (лобстера) следует варить 15 минут, закладывая его в кипящую соленую воду. Затем огонь нужно убавить и варить омара (лобстера) на очень тихом огне до полной готовности.

Что подаётся с лобстером?

Лобстера готовят по-разному, например, его могут отварить на пару, могут зажарить в духовке или на гриле. Подается он с листьями салата, дольками жареной картошки и разными соусами. Ценнее всего мясо свежесваренного лобстера, так как с ним блюдо приобретает аппетитный аромат и имеет больше полезных свойств.

Чем полезно мясо лобстера?

Лобстер (омар) считается одним из самых здоровых протеиновых продуктов, он содержит мало калорий, холестерина и жиров чем постная говядина или курица, но в то же время багат аминокислотами, калием, магнием, витаминами В12, В6, В3, В2, провитамином А, а так же является хорошим источником кальция, железа, фосфора и цинка .

Сколько в среднем стоит лобстер?

9 400 руб. Лобстер (Омар) живой. Лобстер живой – это уникальный деликатес, который сочетает в себе отменные вкусовые характеристики, низкую калорийность и высокую пищевую ценность.

Какой средний вес у лобстера?

Средний размер взрослого омара составляет от 30 до 50 см, вес – 300–700 г. В природе встречаются и крупные особи – до метра длиной и весом до 15 кг.

Какой вкус у лобстера?

Изначально мясо омара имеет белую окраску, но в процессе варки она меняется на красную — в связи с этим его называют «морским кардиналом». Мясу лобстера свойственен очень нежный вкус и приятный аромат. . Чаще всего омаров, точно так же, как и других ракообразных, отваривают целыми.

Как хранить креветки

Креветки – морепродукт, богатый кальцием, йодом и белком. В них содержится незначительное количество калорий, поскольку в креветочном мясе совсем немного жира.

Благодаря своему составу морепродукт способствует улучшению состояния кожи, ногтей, благотворно влияет на суставы. Регулярное употребление креветок помогает нормализовать давление и повысить потенцию.

Но чтобы продукт приносил пользу, нужно его хранить правильно.

Как хранятся креветки

Все морепродукты длительное время хранить не рекомендуется. Это относится и к креветкам. При комнатной температуре они становятся несъедобными уже через 2 часа. Поэтому содержать креветки необходимо в холоде.

Хранение деликатеса осуществляется двумя способами:

  • охлаждение в холодильнике;
  • заморозка в морозильной камере.

Хранение креветок в холодильнике

Креветки, купленные на развес, нужно:

  • Упаковать в фольгу либо в пергаментную бумагу. Полиэтиленовый пакет лучше не использовать.
  • Поместить в холодильник. Допустимая температура – от 2 до 6 градусов с плюсом.

Срок хранения охлажденных креветок – не более трех дней.

Точно так же можно поступить с вареным деликатесом: завернуть в фольгу или бумагу, отправить в холодильник. Ни в коем случае не оставлять в открытом виде на тарелке.

Как хранить креветки со льдом

Хранение свежих креветок со льдом – разновидность их содержания в охлажденном виде.

Чтобы деликатес не испортился, следует запастись не только льдом, но и морской травой. Делаем так:

  • Размещаем креветки в дуршлаге.
  • Перекладываем морепродукты мелкодробленым льдом, морской травой.
  • Ставим дуршлаг в кастрюлю. Это поможет не только соблюсти чистоту, но и не допустить накопления на креветках стекающей жидкости.
  • Отправляем посуду с морепродуктом в самую холодную часть холодильника.
  • Накрываем полотенцем, что замедлит испарение влаги.

Креветки, охлажденные таким способом, до трех суток вполне пригодны для употребления в пищу. Если же им обеспечить температуру около нуля, морепродукт останется полезным еще дольше – до пяти суток.

Растаявшие кусочки льда необходимо постоянно пополнять новыми.

Размещать креветки нужно подальше от других продуктов. В противном случае те пропитаются характерным запахом морского деликатеса.

Как хранить замороженные креветки

В морозилке замороженные креветки сохраняются в нормальном состоянии 4 месяца. При соблюдении низкой температуры (-20 градусов) можно оставить морепродукты и на шесть месяцев.

Но в домашних условиях такой большой минус обеспечить трудно. Обязательно нужно прочитать на упаковке рекомендации по хранению. Если домашняя морозильная камера не гарантирует соблюдение указанных условий, то срок годности следует уменьшить вдвое.

Нельзя забывать, что после полугода вкусовые и питательные качества креветок заметно ухудшаются.

  • Перед употреблением в пищу морепродукт нужно разморозить не в комнате, а на тех полках холодильника, где наиболее высокая температура. Переместить креветки из морозильника нужно заранее, не менее чем за сутки до приготовления.
  • Когда время ограничено, для ускорения разморозки морепродукт следует залить водой. Тогда процесс займет намного меньше времени.
  • Повторно замораживать креветки нельзя: они превратятся в невкусный и абсолютно неполезный продукт.
  • Если деликатес заморожен в вареном виде, его можно разморозить описанными выше способами для приготовления ризотто, пасты, коктейля или салата.
  • Когда морепродукты будут подаваться в горячем виде, то вместо разморозки их нужно подогреть в микроволновке или ненадолго опустить в кипящую подсоленную воду.
Читать еще:  Инверторный компрессор в холодильнике что это такое

Фабричную упаковку следует открывать только перед непосредственной готовкой.

Употребление креветок благотворно влияет на самочувствие и здоровье. Но морепродукты способны навредить, если хранить их неправильно. Поэтому когда срок годности креветок прошел или они повторно замораживались, рисковать здоровьем непозволительно. Пренебрежение условиями хранения неизбежно приведет к отравлению. На кухне не должно быть места испорченному продукту.

Как Долго Можно Хранить В Морозильнике Креветки

Как выбрать

При покупке этих рачков следует обращать внимание на общий вид панциря. Он должен быть равномерно окрашенным, без присутствия пятен темного цвета. Хвосты ракообразных должны быть подогнутыми. Если хвосты выпрямлены, это может говорить о том, что креветки погибли задолго до того, как были заморожены. Желтый оттенок мяса тоже свидетельствует не в пользу их свежести. Поэтому такой товар лучше не покупать.

К сожалению, с начала 70 – х годов прошлого века в Индонезии, Китае, Вьетнаме и т. д. существует большое количество креветочных ферм. На этих фермах в погоне за сверхприбылью этих ракообразных выращивают в стесненных условиях. При этом многие рачки погибают, а остальные находятся в той же воде и поддерживаются с помощью антибиотиков, фунгицидов, органофосфатов и др. Такие креветки просто опасны для здоровья, так как содержат большое количество ядохимикатов. Поэтому, если нет уверенности в качестве продукта, лучше его вообще не покупать.

Чтобы избежать отравления, не следует употреблять креветок с наличием следующих признаков:

  • черная голова (показатель серьезного заболевания ракообразного);
  • наличие в упаковке снега и льда (вероятно, товар был разморожен при транспортировке);
  • неприятный резкий запах.

Свежий, качественный продукт должен иметь запах моря.

Очищенные креветки, несмотря на более высокую цену, имеют срок хранения меньший, чем неочищенные. Это тоже нужно учитывать при их покупке.


Сколько могут храниться креветки в морозилке? Хотела приготовить, но по-моему они давно лежат.

Креветка — небольшой морской рачок Pandalus borealis, обитающий практически во всех морях мира. Креветки сильно различаются по размерам: самых крупных приходится менее 20 штук на 1 кг, а самых мелких в том же килограмме может быть от 100 штук и более.

Рекомендуем прочесть: Сколько Хранится Торт Из Крем Чиз

Наибольшей популярностью у поваров пользуются крупные (и довольно дорогие) тигровые креветки с характерными полосками на панцире, которых выращивают на фермах Средиземноморья, Малайзии, Тайваня и других стран Юго-Восточной Азии. Впрочем, есть и ещё более огромная креветка джамбо — до 30 сантиметров длиной. Очень высоко ценятся и небольшие европейские креветки, которые водятся в норвежских фьордах и в проливе Скаггерак.

Цифры, которые вы видите на упаковке креветок, — это количество их на килограмм. Самые распространённые в мире средние креветки имеют маркировку 90/120 (от 90 до 120 штук в килограмме) . 50/70 — это очень крупные, отборные креветки, 70/90 — крупные, 90+ — самые мелкие.

Если учесть, что срок хранения обработанной и охлажденной креветки не превышает четверо суток, то понятно, почему до нас они доходят чаще в замороженном виде, причем, подавляющее большинство уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Их осталось только медленно разморозить и разогреть 1-2 минуты в кипящей воде или в масле на сковороде (а для салатов и разогревать не надо) .

Хвост варёно-мороженой креветки должен быть загнут — это свидетельство того, что она была сварена живой сразу после вылова. Чем сильнее разогнута креветка, тем дольше она пролежала перед варкой и тем хуже по качеству. О плохом качестве говорит также чёрная головка — это значит, что после отлова креветку долго не замораживали.

Мясо этих ракообразных — настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нем йода, богато оно натрием, кальцием, фосфором… — можно перечислить чуть ли не половину таблицы Менделеева. Много в нем и белка, а вот жира практически нет.

Если учесть, что срок хранения обработанной и охлажденной креветки не превышает четверо суток, то понятно, почему до нас они доходят чаще в замороженном виде, причем, подавляющее большинство уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Их осталось только медленно разморозить и разогреть 1-2 минуты в кипящей воде или в масле на сковороде (а для салатов и разогревать не надо) .

Сколько хранят креветку

Хранить свежие креветки можно не более 3 суток. Замороженные, они сохранят свежесть около 2 месяцев. Хотя считается, что максимальный срок хранения креветок в морозилке составляет 4 месяца. Следует понимать, что после двух месяцев хранения в морозилке вкусовые качества этих ракообразных хначительно уменьшаются. Мясо становится жестким и безвкусным. Хранить креветок в морозилке лучше, если они обернуты фольгой. Это позволит продлить их срок годности на 1 – 2 месяца.

Важно! Уже через 2-3 месяца хранения в морозилке мясо ракообразных лишится вкусовых качеств и питательной ценности.

  • После разморозки на полке холодильника ракообразных можно хранить не более 2 суток.
  • Срок хранения вареных креветок составляет не более 3 суток в холодильнике.

Как готовить креветки

Хотелось бы показать вам простой рецепт креветок, который придется по душе многим. Вам понадобится:

Сколько хранятся креветки и как правильно хранить продукт

Морепродукты — полезное и вкусное дополнение к рациону. Последние 10 лет они не считаются экзотикой — их подают в кафе и ресторанах, в виде коктейлей, добавляют в салаты, супы или горячие блюда. Замороженные креветки легко приобрести в супермаркете и приготовить в домашних условиях. Но очень важно понимать, что эти продукты можно употреблять только свежими. Поэтому нужно обращать внимание не только на срок годности, указанный на упаковке, но и на внешний вид. Недобросовестный продавец может предложить некачественный товар, а интоксикация морепродуктами так же опасна, как и грибами.

  • Основные правила хранения сырых креветок
  • Как хранить в холодильнике
  • Правила хранения в морозильной камере
  • Хранение при комнатной температуре
  • Как сохранить вареные креветки
  • Хранение в холодильнике
  • Можно ли креветки вареные замораживать?
  • Хранение при комнатной температуре
  • Сколько хранят креветку
  • Как понять, что морепродукты испортились

Основные правила хранения сырых креветок

Ракообразные — одни из самых капризных видов морепродуктов. При комнатной температуре они испортятся уже через несколько часов после разморозки. Чтобы этого не случилось, их размораживают на полке в холодильнике.

Если приобрели креветки в вакуумной или бумажной упаковке, их вскрывают только перед приготовлением. При покупке «на развес» в полиэтиленовых пакетах их нужно обязательно переложить в контейнер, на дно которого укладывают пергамент или фольгу.

Как хранить в холодильнике

Ракообразные сохраняют свежесть на самой холодной полке в течение 2 дней.

Есть несколько секретов, чтобы они оставались сочными:

  1. Поместить в дуршлаг, засыпать льдом (переложить водорослями) и поставить над кастрюлей, чтобы жидкость, образующаяся в процессе разморозки, не застаивалась. Лед придется периодически обновлять — досыпать.
  2. Обернуть марлей, смоченной в соленой воде.
  3. Выложить в стеклянную банку и залить холодным рассолом — на 1 л воды 3 ст. л. соли.
Читать еще:  Почему не работает холодильник индезит

Нельзя оставлять креветки открытыми, и не только потому, что все остальные продукты тоже будут пахнуть морем. Они могут подсохнуть. Чтобы этого не произошло, сверху, под крышку, укладывают хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.

Правила хранения в морозильной камере

Если ракообразные заморожены и пока готовить их не планируется, их сразу же нужно поместить в морозилку. Пищевую пленку или пакет лучше заменить пергаментом для запекания, фольгой или х/б тканью. При температуре 18-20°С замороженные креветки могут храниться в морозилке 4-6 месяцев.

Несмотря на длительный срок хранения, употребить ракообразных лучше в течение 2 месяцев. Глубокая заморозка негативно влияет на вкусовые качества. Исключение — заморозка в вакуумных пакетах.

Повторно замораживать сырые морепродукты нельзя. Если трапеза откладывается, их нужно отварить или обжарить, а уже потом снова убирать в морозильную камеру.

Хранение при комнатной температуре

Несмотря на то что размораживать ракообразных перед приготовлением рекомендуется на полке холодильника, для ускорения их можно оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Но, даже если в кухне прохладно, дольше на столе держать нельзя — придется утилизировать. В случае, если планы поменялись, сохранить свежесть поможет рассол — 35 г соли на 1 л воды. Ее нагревают до 25°С и опускают почти полностью размороженных ракообразных. Но и в таком виде их можно держать не дольше 2 часов.

Как сохранить вареные креветки

Интоксикацию вызывают не только просроченные продукты, но и реагенты, которыми их обрабатывают для улучшения товарного вида. Не следует приобретать готовые креветки со сроком хранения более 90-120 суток, даже если они красивые и яркие. Неизвестно, в чем их вымачивали при предпродажной подготовке.

Продукты в маринаде нужно съесть в течение суток. Даже если они выглядят свежими, в тканях уже начинается процесс разложения. Ароматные приправы помешают определить по вкусу, начали ли портиться ракообразные.

Хранение в холодильнике

Готовое блюдо желательно разместить на полке, которая ближе всего к морозилке. Оптимальная температура, при которой можно хранить готовые креветки 3 дня — 4-6°C. Предварительно нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности всю влагу, поместить в стеклянную или керамическую емкость с герметично закрывающейся крышкой. Чтобы замедлить испарение жидкости, сверху дополнительно закрывают тканью. При варке следует добавить побольше соли — она играет роль консерванта.

Вместо стеклянной емкости продукты можно завернуть в фольгу или пергамент, максимально уплотнив и удалив воздух.

Можно ли креветки вареные замораживать?

Камера быстрой заморозки продлевает срок хранения готового продукта до 1-2 недель. Предварительно ракообразных слегка охлаждают — до температуры тела, промокают, чтобы удалить излишки влаги, и складывают в герметичный контейнер, слегка утрамбовывая.

Но есть и другой способ, позволяющий заморозить вареные креветки на 2-3 месяца:

  1. У ракообразных удаляют пищевод, но панцирь оставляют.
  2. Отваривают в кипящей подсоленной воде 5 минут, откидывают на сито и дают остыть.
  3. Готовят глазурь. Растворяют пищевой крахмал (2 ч. л.) сначала в небольшом количестве прохладной воды (1 л), а затем вливают в кипяток. Оставляют на 1 час при комнатной температуре, чтобы смесь остыла. Раствор должен стать прозрачным и густым, а на ощупь — слегка вязким.
  4. Креветки по одной опускают в глазурь, а затем выкладывают на дуршлаг. Как только они подсохнут, проводят повторную обработку. Процедуру повторяют до 5-6 раз. Чем толще защитный слой, тем меньше вероятность, что ракообразные испортятся.
  5. Застилают противень пергаментом. Заготовки раскладывают на него в один слой, помещают в камеру быстрой заморозки на 30-50 минут.

В морозилке вареные креветки в глазури хранятся 2-3 месяца.

Как только заготовки становятся твердыми и легко отлипают от поверхности, противень достают, а ракообразных пересыпают в контейнер из пищевого пластика или заворачивают в фольгу. Очищенные морепродукты не глазируют.

На территории бывшего СНГ — России, Украины, Белоруссии и Казахстана — до сих пор замороженные креветки покрывают глазурью. В отличие от домашней, в нее добавляют консерванты и стабилизаторы. Согласно до сих пор действующему ГОСТу 20845-202, масса глазури не должна быть выше 2% по отношению к общему весу товара.

Хранение при комнатной температуре

Гостей нужно заранее предупредить, что изюминкой вечера будут морепродукты. Опоздают на 2-3 часа, и есть будет нечего — ужин придется утилизировать. В жару ракообразные портятся уже через 1 час.

Именно поэтому не стоит покупать креветки на пляже у случайных продавцов. Слишком высок риск, что отдых закончится в больнице. Неизвестно качество исходного продукта, в каких условиях и как его варили, сколько носили в кастрюле под солнцем.

Есть просроченные креветки опасно. Пищевую интоксикацию, вызванную ими, называют галофилезом. Симптомы: острые кишечные боли, рвота, диарея. Самостоятельное лечение только ухудшит состояние. Если после употребления появились признаки отравления, нужно обратиться к помощи официальной медицины.

Сколько хранят креветку

Качественные морепродукты или нет, можно определить по внешнему виду. У правильно замороженных креветок равномерная окраска и слегка подогнутый хвостик. Чтобы оценить внешний вид ракообразных, лучше выбирать прозрачную упаковку, в которой нет снега и льда. Следует внимательно прочитать, что написано на этикетке. Кроме срока годности, уважающий себя производитель указывает свои реквизиты — адрес и телефон. Если продукция некачественная, не стоит рассчитывать на длительное хранение. Впрочем, ее не стоит приобретать, а уж тем более — варить.

Таблица сроков хранения:

Условия, температураВремя
В морозилке свежие2-4 месяца, можно до 6, но вкус ухудшается
В морозилке вареные2-4 недели
На полке свежие5 дней
На полке вареные2-3 дня
При 18-22°C, свежиеПока полностью не растает лед
На столе, готовые2-3 часа
При температуре выше 24-26°CНе дольше 1 часа

Как понять, что морепродукты испортились

Не следует пробовать креветки перед приобретением. Вкус свежезамороженных или отваренных таким образом определить практически невозможно — сплошной лед. Ориентироваться следует по запаху и внешнему виду. Признаки порчи:

  1. Мягкий панцирь — легко продавливается при малейшем нажатии.
  2. При размораживании тушка распадается.
  3. Под панцирем появились темные пятнышки. Даже одно-два свидетельствуют о начале порчи. Желательно тушку посмотреть на свет — тогда вкрапления легче заметить.
  4. Неравномерный бледно-розовый оттенок отваренных или глазированных тушек, белый налет на панцире — признак того, что правила заморозки или хранения не соблюдались.

Один из признаков потери товарного вида — почерневшая голова. А вот зеленая голова у свежезамороженных или охлажденных креветок указывает на качество и натуральность. В естественной среде обитания ракообразные питаются планктоном, поэтому этот цвет — естественный.

Не являются признаками порчи желтоватые полоски и пигментные пятна у охлажденных ракообразных. Но покупать их не рекомендуется. Это признак возраста, а мясо у взрослых креветок невкусное — жесткое или дряблое.

Но основной показатель качества — аромат. Вкусные и свежие продукты пахнут бризом, морем, водорослями и рыбой, у испорченных — аммиачный оттенок. Замороженные креветки перед тем, как оценивать, нужно слегка разморозить. Если не удалось приобрести качественную продукцию, от приготовления нужно отказаться.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector